Subida de temperatura y encendido en frio pobre

Les comento mi nueva falla a ver si me pueden ayudar, subiendo la panamericana (vivo en los altos mirandinos) la temperatura empezo a subir subitamente hasta el punto rojo.

Como pude me pare libere la presion del envase de refrigerante abriendolo poco a poco, total que al cabo de unos minutos todo se normalizo, lo extraño es que para la temperatura que marcaba fisicamente el carro no parecia estar tan caliente.

El carro es un chevy 2008, con 83.000 km bomba de agua reciente.

Adicional a eso cuando lo enciendo, enciende de a toque pero como tambaleando hasta que normaliza luego de unos segundos.

Bueno espero puedan ayudarme, gracias.

Buenas noches, a mi me paso algo parecido con una subida de temperatura, resulta que venia en la autopista ARC llegando a valencia y me subio de golpe, me pare en el peaje y chequeo, en efecto todo normal, lo que si note es que el conector de la valvula de temperatura estaba tocando el multiple de admision. Segui hasta mi casa y cuando se enfrio aproveche de cambiar la valvula y colocar el conector bien alineado para que no volviera a tocar metal con metal.
Lo del encendido es probable que sea culpa de los inyectores que estan sucios o estan goteando.